Danh mục dụng cụ nấu nướng trong nhà bếp trường học

Bước vào bếp ăn của một trường học, bạn sẽ bắt gặp một thế giới đa dạng của dụng cụ nấu nướng, sẵn sàng phục vụ hàng trăm, thậm chí hàng nghìn bữa ăn mỗi ngày. Những thiết bị bếp công nghiệp đóng vai trò quan trọng không thể thiếu trong quy trình chuẩn bị và phục vụ bữa ăn của trẻ là gì ?. Hãy cùng khám phá chi tiết về sự đa dạng và tính cần thiết của những công cụ này để hiểu rõ hơn về cơ sở vật chất đằng sau việc cung cấp dinh dưỡng cho thế hệ trẻ tại trường học.

Các thiết bị dụng cụ nấu nướng trong nhà bếp trường học gồm những gì ?

Chúng ta chia làm 2 loại chính, thiết bị nấu nướng và các dụng cụ hỗ trợ

Thiết bị nấu:

1. Bếp gas

Tiêu chí	Ưu điểm	Nhược điểm
Dễ sử dụng	– Thiết kế đơn giản, dễ dàng thao tác điều chỉnh lửa.	– Cần có thao tác bật, tắt bếp
Chi phí nhiên liệu thấp	– Gas là nguồn năng lượng tương đối rẻ.	– Giá gas có thể thay đổi theo thời gian.
Dễ dàng điều chỉnh lửa	– Cho phép điều chỉnh lửa linh hoạt từ nhỏ đến lớn.	– Cần điều chỉnh lửa phù hợp với từng món ăn.
An toàn	– Có hệ thống van an toàn giúp ngắt gas khi có sự cố.	– Nguy cơ rò rỉ gas nếu không được bảo dưỡng định kỳ.
Tiện lợi	– Có thể sử dụng ngay cả khi mất điện.	– Cần sử dụng bình gas, dây dẫn gas
Đa dạng mẫu mã	– Phù hợp với nhiều không gian bếp khác nhau.	– Giá thành dao động tùy theo mẫu mã và thương hiệu.

Phân loại:

• Bếp gas đơn: Thiết kế 1 vùng nấu, phù hợp với gia đình ít người hoặc nhu cầu nấu nướng đơn giản.
• Bếp gas đôi: Thiết kế 2 vùng nấu, đáp ứng nhu cầu nấu nướng đa dạng hơn.
• Bếp gas công nghiệp: Công suất lớn, thường được sử dụng trong các nhà hàng, quán ăn.

Lưu ý:

• Sử dụng bếp gas ở khu vực thông thoáng, tránh xa các vật liệu dễ cháy nổ.
• Thường xuyên kiểm tra hệ thống gas để đảm bảo an toàn.
• Vệ sinh bếp gas định kỳ để đảm bảo hiệu quả hoạt động và an toàn sử dụng.

> có thể bạn quan tâm:

2. Bếp điện:

Tiêu chí	Ưu điểm	Nhược điểm
An toàn	– Không có nguy cơ cháy nổ như bếp gas.	– Nguy cơ giật điện nếu không sử dụng đúng cách.
Dễ vệ sinh	– Mặt bếp phẳng, dễ dàng lau chùi.	– Một số loại bếp điện bám dính thức ăn, khó vệ sinh hơn.
Giữ nhiệt tốt	– Tỏa nhiệt đều, giữ nhiệt tốt.	– Mất nhiều thời gian để làm nóng.
Tiết kiệm điện	– Một số loại bếp điện tiết kiệm điện hơn bếp gas.	– Chi phí mua bếp điện cao hơn bếp gas.
Thân thiện môi trường	– Không thải khí độc hại ra môi trường.	– Sản xuất điện có thể gây ô nhiễm môi trường.
Đa dạng mẫu mã	– Phù hợp với nhiều không gian bếp khác nhau.	– Giá thành dao động tùy theo mẫu mã và thương hiệu.

Gợi ý Lựa chọn bếp điện dựa vào:

• Số lượng học sinh: Bếp ăn trường học cần đảm bảo đáp ứng nhu cầu nấu nướng cho số lượng học sinh đông đảo.
• Công suất nấu nướng: Nên chọn bếp có công suất nấu nướng cao để đảm bảo tốc độ nấu nướng nhanh chóng, đáp ứng giờ ăn của học sinh.
• Độ bền bỉ: Bếp ăn trường học hoạt động liên tục nên cần chọn bếp có độ bền bỉ cao, ít xảy ra sự cố.
• Dễ dàng vệ sinh: Bếp cần có mặt phẳng, dễ dàng lau chùi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Tiết kiệm điện: Nên chọn bếp có hiệu quả sử dụng điện cao để tiết kiệm chi phí vận hành.

Dựa trên các yếu tố trên, bếp điện từ được xem là sự lựa chọn phù hợp nhất cho bếp ăn của trường học. Với khả năng nấu nướng hiệu quả, bếp điện từ làm nóng nhanh và chín đều thực phẩm, giúp tiết kiệm thời gian và công sức của nhân viên bếp. An toàn cũng là một ưu điểm lớn của bếp điện từ, vì không có ngọn lửa trần nên giảm thiểu nguy cơ cháy nổ, đảm bảo sự an toàn cho cả học sinh và nhân viên. Mặt bếp phẳng và không có khe hở của bếp điện từ cũng giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng và hiệu quả, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, bếp điện từ cũng tiết kiệm điện năng và chi phí vận hành cho nhà trường do có hiệu suất sử dụng điện cao.

Mặc dù vậy, trong những trường hợp ngân sách hạn chế, bếp điện hồng ngoại cũng có thể được sử dụng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bếp điện hồng ngoại có hiệu quả nấu nướng thấp hơn so với bếp điện từ và tốn nhiều điện hơn.

> có thể bạn quan tâm:

3. Lò nướng:

Lò nướng là thiết bị nhà bếp đa năng giúp chế biến nhiều món ăn ngon, từ bánh ngọt, pizza đến thịt nướng, rau củ. Lò nướng sử dụng nhiệt độ cao để làm chín thực phẩm, giúp giữ nguyên hương vị và dưỡng chất tự nhiên.

Chức năng:

• Nướng bánh mì: Lò nướng là dụng cụ lý tưởng để nướng bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, pizza,…
• Nướng thịt, cá: Lò nướng giúp bạn nướng thịt, cá chín đều, mềm mại và giữ được hương vị tự nhiên.
• Nướng rau củ: Lò nướng giúp bạn nướng rau củ chín đều, giữ được màu sắc và dưỡng chất.
• Rã đông thực phẩm: Lò nướng có thể sử dụng để rã đông thực phẩm một cách nhanh chóng và an toàn.
• Hâm nóng thức ăn: Lò nướng giúp bạn hâm nóng thức ăn một cách nhanh chóng và đều đặn.

4. Lò vi sóng:

Lò vi sóng là thiết bị nhà bếp sử dụng sóng điện từ để nấu nướng, hâm nóng thức ăn một cách nhanh chóng và tiện lợi. Lò vi sóng giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và giữ nguyên hương vị, dưỡng chất trong thực phẩm.

Chức năng:

• Hâm nóng thức ăn: Lò vi sóng là dụng cụ phổ biến nhất để hâm nóng thức ăn. Bạn có thể hâm nóng nhiều loại thực phẩm khác nhau như cơm, canh, thịt, cá,… chỉ trong vài phút.
• Rã đông thực phẩm: Lò vi sóng giúp bạn rã đông thực phẩm một cách nhanh chóng và an toàn, đảm bảo giữ nguyên hương vị và dưỡng chất trong thực phẩm.
• Nấu nướng: Một số loại lò vi sóng hiện đại có chức năng nấu nướng đa dạng như nấu cơm, luộc trứng, nấu cháo,…
• Sấy thực phẩm: Lò vi sóng có thể sử dụng để sấy một số loại thực phẩm như hoa quả, rau củ,…

5. Nồi cơm điện:

Nồi cơm điện đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bếp ăn trường học, góp phần đảm bảo chất lượng bữa ăn cho học sinh một cách hiệu quả. Dưới đây là những lý do khiến nồi cơm điện trở thành “trợ thủ đắc lực” không thể thiếu trong khu bếp này:

• Nấu cơm tự động, tiện lợi: Nồi cơm điện giúp tự động hóa hoàn toàn quá trình nấu cơm, từ việc đong gạo, nấu chín đến giữ ấm. Nhờ vậy, nhân viên bếp có thể tiết kiệm thời gian và công sức, tập trung vào việc chế biến các món ăn khác.
• Cơm chín đều, ngon miệng: Nồi cơm điện sử dụng nhiệt tỏa đều, giúp cơm chín đều, thơm ngon, không bị cháy khét. Hạt cơm mềm dẻo, giữ được hương vị tự nhiên, đảm bảo dinh dưỡng cho học sinh.
• Giữ ấm cơm lâu: Nồi cơm điện có chức năng giữ ấm giúp cơm luôn nóng hổi, thơm ngon trong nhiều giờ. Nhờ vậy, học sinh luôn được thưởng thức bữa cơm nóng sốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Đa năng, linh hoạt: Nồi cơm điện hiện đại không chỉ nấu cơm mà còn có thể nấu cháo, súp, hấp các loại thực phẩm khác nhau. Điều này giúp đa dạng hóa thực đơn cho học sinh, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết.
• Phù hợp với nhiều nhu cầu: Nồi cơm điện có nhiều loại với dung tích đa dạng, phù hợp với số lượng học sinh khác nhau. Từ đó, nhà trường có thể lựa chọn loại nồi phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.

Vậy dùng loại nồi cơm điện nào cho phù hơp trong bếp ăn tại nhà trường ?

Nồi cơm điện áp suất là một giải pháp hiệu quả cho việc nấu cơm nhanh chóng trong bếp ăn của trường học. Sử dụng công nghệ nấu áp suất, nồi cơm này giúp nấu cơm nhanh hơn so với nồi cơm điện thông thường, giảm thiểu thời gian và công sức của nhân viên bếp. Không chỉ nấu nhanh, cơm nấu từ nồi cơm điện áp suất còn có độ dẻo và hương vị tốt hơn, giữ được hương vị tự nhiên của hạt gạo. Được làm từ chất liệu cao cấp, nồi cơm điện áp suất có độ bền cao, ít xảy ra sự cố, phù hợp với môi trường bếp ăn trường học. Mặt nồi phẳng giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, nồi cơm điện áp suất cũng tiết kiệm điện năng, giúp giảm chi phí vận hành cho nhà trường.

>> Sản phẩm nồi nấu cơm tại Thiên An Phát, bảo hành 5 năm

>> Sản phẩm tủ nấu cơm dùng Gas:

6. Nồi hấp:

Nồi hấp đóng vai trò thiết yếu trong bếp ăn trường học, góp phần mang đến những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho học sinh. Dưới đây là những lý do khiến nồi hấp trở thành “người bạn đồng hành” không thể thiếu trong khu bếp này:

• Giữ trọn vẹn dưỡng chất: Nấu nướng bằng hơi nước giúp giữ nguyên vitamin, khoáng chất và hương vị tự nhiên của thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho học sinh.
• Thực phẩm chín đều, mềm ngon: Hơi nước nóng lan tỏa đều khắp khoang nồi giúp thực phẩm chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ mềm mà không bị khô hay mất nước.
• Hạn chế dầu mỡ, tốt cho sức khỏe: Nấu nướng bằng nồi hấp không sử dụng dầu mỡ, giúp giảm thiểu nguy cơ béo phì, tim mạch và các bệnh lý liên quan.
• Tiết kiệm thời gian và công sức: Nồi hấp điện hiện đại có chức năng hẹn giờ tự động, giúp nhân viên bếp rảnh tay và tập trung vào việc chế biến các món ăn khác, giúp chuẩn bị bữa ăn cho học sinh nhanh chóng.
• Đa dạng món ăn: Nồi hấp có thể sử dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt, cá, rau củ, hải sản,… giúp đa dạng hóa thực đơn cho học sinh, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Nồi hấp điện là lựa chọn phù hợp nhất cho bếp ăn trường học:

• Tiện lợi, dễ sử dụng: Nồi hấp điện có bảng điều khiển đơn giản, dễ sử dụng, giúp nhân viên bếp tiết kiệm thời gian và công sức.
• Hẹn giờ tự động: Nồi hấp điện có chức năng hẹn giờ tự động, giúp thực phẩm chín đều và không bị cháy khét.
• Dễ dàng vệ sinh: Nồi hấp điện có thiết kế đơn giản, dễ dàng tháo lắp và vệ sinh.
• An toàn: Nồi hấp điện có hệ thống an toàn tự động, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
• Tiết kiệm điện: Nồi hấp điện có hiệu quả sử dụng điện cao, giúp tiết kiệm chi phí vận hành cho nhà trường.

7. Nồi, chảo:

Chức năng:

• Nồi: Dùng để nấu các món ăn như mì, cơm, canh, hầm, kho,… Nồi giúp truyền nhiệt tốt, giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của thực phẩm.
• Chảo: Dùng để chiên, xào, rang các loại thực phẩm như thịt, cá, rau củ quả,… Chảo giúp thực phẩm chín đều, vàng giòn và đẹp mắt.

Chất liệu:

• Inox: Bền bỉ, chống gỉ sét, dễ dàng vệ sinh, an toàn cho sức khỏe.
• Nhôm: Nhẹ, truyền nhiệt nhanh, giá thành rẻ.
• Gang: Bền bỉ, giữ nhiệt tốt, thích hợp cho các món kho, rim.
• Đáy từ: Sử dụng được trên bếp từ, truyền nhiệt nhanh và đều.

Kích cỡ: Nồi và chảo có nhiều kích cỡ khác nhau, từ nhỏ đến lớn, phù hợp với số lượng thức ăn cần nấu. Bếp ăn trường học nên lựa chọn nồi và chảo có kích cỡ phù hợp với số lượng học sinh để đảm bảo hiệu quả nấu nướng.

Các loại phổ biến như:

• Nồi cơm điện: Nấu cơm tự động, tiện lợi, tiết kiệm thời gian và công sức.
• Nồi áp suất: Nấu nhanh, giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng thực phẩm.
• Nồi hầm: Hầm các món ăn như xương, gà, bò,… mềm nhừ, thơm ngon.
• Chảo chống dính: Chống dính tốt, dễ dàng vệ sinh, an toàn cho sức khỏe.
• Chảo gang: Bền bỉ, giữ nhiệt tốt, thích hợp cho các món chiên, xào.

8. Xửng hấp:

Chức năng:

• Hấp chín thực phẩm bằng hơi nước, giúp giữ nguyên vitamin, khoáng chất và hương vị tự nhiên của thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho học sinh.
• Hấp nhiều loại thực phẩm khác nhau như bánh bao, rau củ, hải sản, thịt,… giúp đa dạng hóa thực đơn cho học sinh.
• Hấp thực phẩm không cần sử dụng dầu mỡ, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho học sinh đang trong giai đoạn phát triển.

Chất liệu:

• Inox: Bền bỉ, chống gỉ sét, dễ dàng vệ sinh, an toàn cho sức khỏe.
• Tre: Thân thiện với môi trường, an toàn cho sức khỏe, có hương thơm tự nhiên giúp tăng thêm hương vị cho thực phẩm.
• Nhôm: Nhẹ, truyền nhiệt nhanh, giá thành rẻ.

Kích cỡ: Xửng hấp cũng có nhiều kích cỡ khác nhau, từ nhỏ đến lớn, phù hợp với nhu cầu sử dụng của bếp ăn. Bếp ăn trường học nên lựa chọn xửng hấp có kích cỡ phù hợp với số lượng học sinh và nhu cầu chế biến thực phẩm.

Dụng cụ hỗ trợ:

Ngoài ra không thể không kể đến các dụng cụ hỗ trợ để hoàn thiện một bữa ăn hoàn chỉnh, cùng điểm danh các dụng cụ này;

Muỗng, sạn và vá

Chức năng:

• Muỗng: Dùng để khuấy, múc và phục vụ thức ăn. Muỗng có nhiều loại với kích cỡ và hình dáng khác nhau, phù hợp với từng loại thức ăn và mục đích sử dụng.
• Sạn và Vá: Dùng để lấy, múc thực phẩm từ nồi, chảo ra dĩa hoặc tô. Sạn và vá có nhiều loại với kích cỡ và hình dáng khác nhau, phù hợp với từng loại thức ăn và mục đích sử dụng.

Chất liệu:

• Inox: Bền bỉ, chống gỉ sét, dễ dàng vệ sinh, an toàn cho sức khỏe.
• Nhựa chịu nhiệt: Nhẹ, an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ em.
• Gỗ: Thân thiện với môi trường, an toàn cho sức khỏe, có độ bám tốt.

Kích cỡ và hình dáng:

Muỗng, sạn, vá có nhiều kích cỡ và hình dáng khác nhau, phù hợp với từng loại thức ăn và mục đích sử dụng.

• Muỗng canh: Dùng để múc canh, súp, cháo.
• Muỗng cơm: Dùng để múc cơm.
• Muỗng cà phê: Dùng để khuấy cà phê, trà, sữa.
• Sạn phẳng: Dùng để lấy bánh, thịt, cá.
• Sạn có lỗ: Dùng để lấy mì, rau củ.
• Vá canh: Dùng để múc canh, súp.
• Vá cơm: Dùng để múc cơm.

Dao thớt:

• Chất liệu dao: Thép không gỉ, gốm…
• Chất liệu thớt: Gỗ, nhựa, silicon…

Dùng để cắt, chặt và chuẩn bị các loại thực phẩm trước khi nấu.

Lưu ý: Sử dụng dao phù hợp với từng loại thực phẩm, đảm bảo vệ sinh và an toàn.

Máy xay:

Chức năng: Xay nhuyễn thực phẩm như: thịt, rau củ, sinh tố, gia vị…

Các loại: Máy xay sinh tố, máy xay thịt, máy xay đa năng.

Máy ép:

Chức năng: Ép trái cây, rau củ lấy nước.

Các loại: Máy ép chậm, máy ép ly tâm.

Kinh nghiệm khi lựa chọn và sử dụng các dụng cụ nấu nướng hơp lý:

1. Lựa chọn dụng cụ có nguồn gốc rõ ràng và chất liệu an toàn, bền bỉ:

• Ưu tiên mua dụng cụ nấu nướng của các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đầy đủ giấy tờ chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Lựa chọn dụng cụ làm từ chất liệu cao cấp, an toàn cho sức khỏe như inox 304, sứ, thủy tinh chịu nhiệt, silicone,… Tránh sử dụng dụng cụ làm từ chất liệu rẻ tiền, dễ bong tróc, gỉ sét hoặc
• chứa hóa chất độc hại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh.

2. Lựa chọn dụng cụ phù hợp với nhu cầu:

Cần xác định rõ số lượng học sinh, thực đơn và quy mô bếp ăn để lựa chọn dụng cụ có kích thước, công suất phù hợp.

3. Ưu tiên dụng cụ tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường:

• Sử dụng nồi, chảo có đáy từ để nấu nướng trên bếp từ, giúp tiết kiệm điện năng và thời gian nấu nướng.
• Lựa chọn nồi, chảo có nắp đậy kín để giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín đều và tiết kiệm năng lượng.
• Sử dụng các dụng cụ nấu nướng bằng chất liệu tái chế hoặc có thể tái sử dụng để góp phần bảo vệ môi trường.

4. Đầu tư vào các dụng cụ đa năng:

Các dụng cụ kết hợp nhiều chức năng sẽ giúp tiết kiệm không gian và chi phí đầu tư.

5. Thường xuyên kiểm tra và bảo dưỡng dụng cụ:

• Kiểm tra định kỳ tình trạng của dụng cụ nấu nướng để phát hiện và kịp thời sửa chữa hoặc thay thế những dụng cụ bị hư hỏng, nứt nẻ, trầy xước,…
• Vệ sinh dụng cụ nấu nướng sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bảo quản dụng cụ nấu nướng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh va đập mạnh để kéo dài tuổi thọ.

6. Sắp xếp dụng cụ khoa học và gọn gàng:

• Sắp xếp dụng cụ nấu nướng theo từng loại (nồi, chảo, muỗng, dao, thớt,…) để dễ dàng tìm kiếm và sử dụng khi cần thiết.
• Sử dụng giá treo, kệ để sắp xếp dụng cụ gọn gàng, tiết kiệm diện tích bếp.
• Giữ cho khu vực bếp nấu nướng luôn sạch sẽ, ngăn nắp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết bài:

Thông qua nội dung đã có trong bài viết, Thiên An Phát hi vọng rằng, bằng cách áp dụng những bí quyết trên, nhà trường có thể lựa chọn và sử dụng dụng cụ nấu nướng hiệu quả, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiết kiệm chi phí vận hành.

> Có thể bạn quan tâm:

• Danh mục dụng cụ sơ chế thực phẩm trong bếp ăn tại trường học
• Danh mục dụng cụ chia đựng thức ăn trong nhà bếp trường học
• Danh mục dụng cụ vệ sinh trong bếp ăn trường học